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人体器官也挑食

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  受访专家

  解放军第309医院营养科主任 左小霞北京军海癫痫病医院

  俗话说“吃啥补啥”,这不仅是中医食疗学理念,也是现代医学认同的观点。人体器官虽没有自我意识,但也会挑选自己喜欢的食物。印度《前沿营养》杂志近日刊文指出,身体器官对“喜欢”和“讨厌”的食物,会有不同的反应,吃对了能够减缓疾病症状;吃错了可能损害人体健康。

  大脑:喜欢坚果,讨厌腌菜

  解放军第309医院营养科主任左小霞表示,坚果富含的磷脂成分是神经细胞必要的合成物质。磷脂中含有胆碱,可以提升大脑储存资料、传递信息的能力,对短期记忆和学习能力有帮助。坚果中的硫胺素和镁,还有助于改善认知功能。除了坚果,西兰花也有助于大脑健康。随着年龄增长,大脑中的乙酰胆碱不断减少,可能诱发老年痴呆症。西兰花中的萝卜硫素,可以减缓乙酰胆碱的分解,帮助中枢神经系统正常运行,保持大脑清晰。

  吃太咸伤害大脑。研究发现,饮食含盐量高,每天钠摄入量超过3090毫克(相当于一茶匙7.7克食盐),人的认知能力下降速度最快。相反,饮食清淡,认知能力下降速度缓慢。

  左小霞建议,健脑护脑,不妨将花生、腰果、核桃等坚果当作零食,每天吃一小把(约一个手掌心量)。除了西兰花,菜花、圆白菜等十字花科蔬菜也是不错的选择。根据最新《中国居民膳食指南》规定,每天食盐摄入量不超过6克,不超过一个牙膏盖用量,控制烹调用盐,少吃咸菜和烟熏肉类。

  眼睛:喜欢青菜,讨厌大蒜

  北京朝阳医院营养科营养师宋新表示,玉米黄素和叶黄素是眼睛视网膜黄斑区域的两种重要色素,帮助挡掉伤眼的蓝光,保持视觉灵敏清晰,防止黄斑性病变,减少白内障发生。

  大蒜具有抗菌杀菌的功效,对很多疾病都有一定的预防作用。但是如果长期过量吃大蒜,特别是对于一些患有眼部疾病以及经常发烧的人来说,就会出现不良影响。故民间有“大蒜百益而独害目”之说,因此要少吃一些蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒类食物。

  宋新指出,富含叶黄素的食物有菠菜、花椰菜、红苋菜、芦笋、油菜等。玉米、南瓜、橙子、芥蓝等食物中玉米黄素含量丰富。维生素C是组成眼球水晶体的成份之一,缺乏维生素C容易患水晶体浑浊的白内障。含维生素C丰富的食物遍布各种果蔬,尤其以青椒、黄瓜、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量更高。

  肺部:喜欢水果,讨厌辛辣

  中医认为,燥主秋令,且“燥易伤肺”,所以养肺护肺要以“润”作为保健根本。梨富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,生吃能止咳,熟吃可润肺。研究发现,多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低,科学家因此把梨称为“全科医生”。煮汤前把梨洗净、直接切块煮,无需削梨皮,梨皮清心润肺的效果极佳。

  不少人知道胡萝卜能护眼,其实,胡萝卜还是肺喜欢的食物。胡萝卜富含β胡萝卜素,在人体内可转化成维生素A。肺部疾病大多是由支气管黏膜受损导致的炎症。维生素A可以保护黏膜细胞,防止黏膜受细菌等外来物质的刺激。

  养肺最不应该吃什么?第一大忌是辛辣食物。左小霞指出,辣椒、辣油、辣味调料、芥末等辛辣刺激性食物,易损伤肺部,造成心肺气血亏损。若肺已有病变,会使咳嗽、胸闷、气喘等症状加重。

  心脏:喜欢红酒,讨厌煎炸

  法国人饮食多高脂肪,但心脏病死亡率却比欧洲其他国家都低,其中一个原因是喜欢喝红葡萄酒。葡萄皮中含有白藜芦醇,具有预防动脉粥样硬化、调节血脂、增强免疫力的作用。葡萄籽中有一种很强的抗氧化、抗衰老物质——花青素,功效比维生素C、维生素E高数倍。

  美国克利夫兰诊所心脏与血管疾病研究所营养师凯特·巴顿列出“心脏最怕的食物”,其中过量的“坏胆固醇”最伤心,这些坏胆固醇存在于烘焙食品和加工食品中。加拿大一项研究发现,长期食用蛋糕等烘焙食品,可致慢性心衰等疾病风险显著上升。培根、热狗等加工肉制品含有亚硝酸盐,是引发心脏病的已知风险因素。

  宋新建议每天红酒饮用量,男性每人300~400毫升,女性200~300毫升。红酒护心,但并非人人适宜。患有慢性肝病、胃病、动脉硬化和血管狭窄的人的人不适合喝红酒,会加重病情。喝酒最好在晚饭前,这样既能养生,又不伤及肝脏。

  肠胃:喜欢南瓜,讨厌冰棍

  秋冬季是南瓜丰收的季节。南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、果胶等成分,可以保护胃粘膜不受粗糙食物的刺激,还可以促进胃溃疡的愈合,消炎杀菌,排毒养颜,是一个健胃高手。《本草纲目》记载,南瓜“性温,味甘,入脾胃经”,其药用价值很久以前就被认可。

  没有一种迅速的方法能测定你是否脾胃功能差,而当你吃下一大份冰激凌,出现腹胀、腹部绞痛、胀气时,说明你的肠胃出了问题。冰激凌、冰棍、冰凉饮料等生冷食物吃得过多,就会影响肠胃功能正常运转,致使食物很难消化,损伤肠胃。另外,肠胃还不喜欢肥肉和豆子。肥肉脂肪含量过高,刺激消化道,加重便秘或腹泻。宋新提示,消化不好或容易胃胀的人,要少吃豆类,烹调前最好浸泡8小时以上。

  皮肤:喜欢苹果,讨厌甜食

  左小霞指出,众多水果中,皮肤最爱苹果,因为营养十分均衡。苹果中的维生素C、B族维生素等多种维生素,可起到抗氧化的作用,含有的果胶等膳食纤维还能促进消化道蠕动,帮助代谢废物。苹果皮中的槲皮素可保护皮肤免受短波紫外线的伤害。

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