老冬瓜绿豆煲老鸭汤夏季喝出清凉_夏季老鸭养生汤

老冬瓜绿豆煲老鸭汤夏季喝出清凉北京军海癫痫病医院

导语：快要"大暑”了，大暑养生知道怎么做吗？这是一年之中最炎热的节气，加上现在正处于"三伏天”之间，所以天气特别炎热，现特别推荐一款加入解毒的绿豆和养阴的老鸭的冬瓜荷叶汤。

[材料]：老冬瓜600克、鲜荷叶半块至一块、绿豆100克、陈皮1/3个、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。

[烹制]：各物分别洗净，冬瓜连皮、仁切厚块；绿豆浸泡；老鸭宰洗净，去脏杂、尾部，切块，与荷叶、猪瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗量)，武火煮沸后改文火煲约两小时，调入适量食盐便可。此量可供4-5人用。

在暑热天，冬瓜是广东民间最常用的煲汤瓜类，它能消暑湿、养胃液、消痈、行水、消肿，且越老消暑力越强。另冬瓜皮冬瓜仁亦是消暑利水的中药，所以民间凡用老冬瓜煲消暑汤一般都连皮连仁一起。绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功能，在炎热的夏季，人们常以绿豆汤作为保健饮料进行调理。鸭肉富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素和矿物质，中医认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿的功效，又适宜病后体虚、食欲不振，由慢性肾炎引起的水肿病人以及肺结核低热患者食用。另外中医认为，鸭是水中之禽，其性为凉，且老鸭滋阴，尤宜夏日补益之用。诸物合而为汤，鲜美可口，能消暑、清热、解毒、养阴、补益，为大暑时的绝佳滋润汤品。

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鸭肉是暑天最好的补品，民间有"大暑老鸭胜补药”的说法。营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%-20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B 族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。

除了老鸭以外，食醋、苦瓜、西红柿汤也是夏季的最佳饮食之一，经常食用对人的健康大有裨益，可以起到醒神、补水、预防疾病的功效。食醋营养专家认为，盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

苦瓜专家表示，夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振，此时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物质，能够预防和改善糖尿病的并发症，且能提高食欲，可以说是夏季餐桌上的佳肴。其它苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合也都具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。

西红柿汤专家介绍，每人每天食用50克-100克新鲜蕃茄，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。蕃茄富含"西红柿素”，有抑制细菌的作用，同时蕃茄含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化，对肾炎患者有利尿作用。盛夏每日食用鲜蕃茄能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用西红柿煮汤既可获得养料，又能补足水分，可谓一举两得。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。今天这道酸菜老鸭汤，味道道鲜香开胃，还有清热去燥，虚弱浮肿之功效，这款鸭汤趁热吃，吃的大汗出来，真是带劲。

【虚弱浮肿食谱酸菜老鸭汤】

主料：老鸭1只、

辅料：油5g、盐2g、枸杞20个、酸菜鱼调料160g、

步骤：

酸菜老鸭汤的做法步骤1.主料：老鸭一只

辅料：植物油、盐、姜儿童癫娴的原因有哪些、、枸杞（可选）、酸菜鱼调料、香葱

酸菜老鸭汤的做法步骤2.把老鸭收拾干净洗净切块

酸菜老鸭汤的做法步骤3.凉水下锅煮开捞起

酸菜老鸭汤的做法步骤4.姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末

虚弱浮肿食谱酸菜老鸭汤

酸菜老鸭汤的做法步骤5.热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味

酸菜老鸭汤的做法步骤6.加姜翻炒均匀

酸菜老鸭汤的做法步骤7.加水大火烧开

酸菜老鸭汤的做法步骤8.把鸭块倒进煲里，转小火炖20分钟左右

虚弱浮肿食谱酸菜老鸭汤

酸菜老鸭汤的做法步骤9.加酸菜鱼调料

酸菜老鸭汤的做法步骤10.再炖30分钟左右

酸菜老鸭汤的做法步骤11.加盐、枸杞

酸菜老鸭汤的做法步骤12.拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅

虚弱浮肿食谱酸菜老鸭汤

小贴士

1、用煲或者瓷器味道更鲜美，一定得小火慢煲

2、酸菜鱼调料包，味道已经很好了，不必加过多的香料了

鸭的营养价值

虚弱浮肿食谱酸菜老鸭汤

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭的食用效果

补虚劳 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾 虚弱浮肿

人的情绪变化很快，对于燥热人群来说，平时多喝些老鸭汤，清汤凉补，可以下火，对身体还是有帮助的，不温不燥，非常的适合冬季食用。

【去内热养生清补凉煲老鸭】

主料：鸭肉500克、清补凉1包、姜20克 、

辅料：油3毫升、盐5克、味精1克、

步骤：

清补凉煲老鸭的做法步骤1.准备好莲子和薏米米

清补凉煲老鸭的做法步骤2.鸭肉和药材还有姜片

清补凉煲老鸭的做法步骤3.把鸭肉，莲子，薏米药材放入砂锅

去内热养生清补凉煲老鸭

清补凉煲老鸭的做法步骤4.加入适量的水大火熬煮

清补凉煲老鸭的做法步骤5.熬煮一个半小时后下入枸杞调味即可

清补凉煲老鸭的做法步骤6.成品

去内热养生清补凉煲老鸭

小贴士

买鸭肉要选购老鸭，这种比较时候熬汤

2、莲子和薏米需提前用温水泡发

3、熬汤大火烧开，然后转小火慢熬这样熬出来的汤才好喝

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

鸭肉的食用效果

1.全身浮肿

去内热养生清补凉煲老鸭

治疗脾虚水泛，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。

2.去内热

产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、大便秘结、贫血、慢性肾炎、咽干口渴者食用。

鸭子脂肪少，营养高，肉质细嫩，做汤喝滋补养生，今天这款老鸭汤中加入玉米、枸杞、姜片之后，清甜好喝，大冷天喝上这一碗热呼呼汤，在舒服不过了。

【降血压食谱甜玉米老鸭汤】

主料：老鸭500g、甜玉米300g、

辅料：盐适量、红枣7-8颗、桂圆适量、枸杞适量、姜片适量、

步骤：

1.老鸭砍成块

2.砍好的鸭肉加入姜片，冷水下锅煮沸。

3.鸭肉焯水捞出。

4.甜玉米切小段

降血压食谱甜玉米老鸭汤

5.准备好红枣、枸杞和桂圆

6.焯水的鸭肉冷水下锅，加入姜片、红枣、枸杞和桂圆大火煮滚。

7.用汤勺勺去泡沫，转小火煮30分钟后加入甜玉米

8.再小火煮30分钟，盛出食用就可以了

降血压食谱甜玉米老鸭汤

鸭的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭的食用效果

降血压食谱甜玉米老鸭汤

补虚劳 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾 虚弱浮肿

沙参玉竹燙老鸭

【组成】沙参、玉竹各50克，老雄鸭1只，葱、生姜、精盐、味精各适量。

【制法】鸭去毛及内脏，洗净，与沙参、玉竹同入沙锅内，加葱、生姜、水，烧沸，小火焖煮1小时，至鸭肉烂熟，加入精盐、味精即成。

【功效】滋阴补肺。

【用途】适用于肠燥便秘等。

【用法】佐餐食用。

首乌鸡丁

【组成】何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋50克，柿子椒100克，精盐8克，味精2克，黄酒10克，酱油2克，淀粉15克，精制植物油500克（约耗25克），葱花、生姜末各适量。

【制法】将何首乌洗净，放人沙锅里煮好，滗出煎汁，待用。把鸡肉洗净，刀切成丁字块，放入碗中，加入黄酒、味精、精盐、淀粉上好浆。冬笋先用温开水泡开，清水洗净，沥干水，刀切成丁。将柿子椒去蒂，除耔，清水洗净，切成丁。炒锅洗净，放油烧热，将浆好的鸡丁下油锅炸，熟后倒人漏勺待用。锅中留少许底油，投人葱花、生姜末煸出香味，再投人鸡丁、柿子椒、黄酒、精盐、酱油以及首乌汁，快速颠炒，人味后用淀粉勾芡，出锅装盘即成。

【功效】益精填髓，补虚通便。

【用途】适用于便秘。

【用法】佐餐食用。

罗汉白果羹

【组成】罗汉果1个，白果50克，淀粉适量。

【制法】将白果敲破外壳，剥出果仁。将白果仁用少量的水煮开约5分钟捞出浸人冷水，再剥掉果仁外衣，用牙签挑出白果心，另换水用小火煮约15分钟至白果酥松韧滑捞出备用。将罗汉果敲开，加开水500克，盖好盖浸约30分钟，倒入锅内烧开（留下果壳还可浸泡）加人煮好的白果用湿淀粉勾芡出锅即成白果羹，用小碗分装即成。

【功效】润燥止咳，润肠通便。

【用途】适用于便秘等。

【用法】佐餐食用。

黄精生地鸡蛋汤

【组成】黄精60克，生地60克，鸡蛋4个，蜂蜜适量。

【制法】将黄精、生地洗净切片，与煮熟去壳的鸡蛋一同放人沙锅内，加适量的水，旺火煮沸后，小火煮约半小时，放凉至饮前调入蜂蜜即成。

【功效】补脾益肾，滋润养颜。

【用途】适用于便秘等。

【用法】吃蛋饮汤。

鸭肉是偏凉性食物，具有滋阳、清虚劳之热、养胃功效，秋冬季身体疲劳时，可以加入山药炖汤来喝，原汁原味鲜美，口感好。

【补虚劳食方山药老鸭汤】

主料：老鸭600g、山药400g、

辅料：盐7g、黄酒30g、生姜10g、枸杞子适量、

步骤：

山药老鸭汤的做法步骤1.老鸭和山药洗净

山药老鸭汤的做法步骤2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

山药老鸭汤的做法步骤3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

山药老鸭汤的做法步骤4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

补虚劳食方山药老鸭汤

山药老鸭汤的做法步骤5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

山药老鸭汤的做法步骤6.大火烧开后撇去泡沫

山药老鸭汤的做法步骤7.倒入黄酒

补虚劳食方山药老鸭汤

山药老鸭汤的做法步骤8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

山药老鸭汤的做法步骤9.后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时

山药老鸭汤的做法步骤10.

补虚劳食方山药老鸭汤

加入枸杞子后

山药老鸭汤的做法步骤11.最后加盐调味熄火出锅

山药老鸭汤的做法步骤12.出锅后撒上葱花即可享用

小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

补虚劳食方山药老鸭汤

鸭的营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭的食用效果

补虚劳 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾 虚弱浮肿

"立夏喝老鸭汤，三伏天不会长痱子”是江西民间的说法，这可能和民间认为老鸭是凉物有关。中医也认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我们就来尝尝这道鲜香甘甜的笋干老鸭汤。

1.笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段；

2.洗净宰好的老鸭，斩大块，汆水捞起；

3.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

功效：清热、滋阴、促食欲、防便秘。

料酒：2汤匙

盐：适量

靓汤心水

若家里备有金华火腿，不妨放些一起煲汤，汤味会更为鲜香。

笋干就是竹笋干，是很多地方都有的山野特产。笋干还有着其他美丽的名字，像扁尖，专挑最最嫩的尖上尖来腌制，所以口感非常的柔嫩爽脆；玉兰片，则特指用冬笋制成的笋干，工艺也相对复杂，福建出产的尤为出色，被誉为"八闽山珍”之一。

笋干营养丰富，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称"保健蔬菜”，更是减肥佳品。又由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，因此还有具有防癌、抗癌作用。

营养功效是笋干出色的一个方面，另一方面它还十分美味，用来焖花肉、鸭肉，有着独特的甘香；或者炒肉片，再简单点只加些小辣椒清炒，一样美味；煲汤也很不错，像煲老鸭、鲫鱼、鸡、排骨等，甘甜可口。

料理笋干唯一"麻烦”的地方，就是要提早泡发，不然口感很硬，白费工夫。泡发笋干需先烧开一锅水，然后放入洗净笋干，若是准备第二天烹制，最好提前一夜浸泡，到第二天基本就能泡软了，如果觉得还是硬，不妨再用高压锅压20~30分钟，便可放心烹调美味了。

图文/小西

冬季最适时进补，女性朋友可以做些老鸭汤，有了黄芪，党参，红枣的加入，汤汁清淡，补气养血，是一道家常的养阴的最好的补汤。

【清补老鸭汤】

【主料】

老鸭 300克

【辅料】

北芪20克、黄芪10克、党参20克、红枣4个、姜片适量、盐适量、油适量

【做法】

1.老鸭斩件去皮，洗去血水

2.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下，姜洗净切薄片

3.老鸭入水锅，焯水

4.捞出，用清水冲洗干净浮沫，待用

养阴食谱清补老鸭汤

5.锅内下少量的油

6.下姜片爆香

7.倒入焯过水的老鸭

8.翻炒到鸭肉表面略金黄

养阴食谱清补老鸭汤

9.一次性加入适量的温水

10.将洗净的药材加入

11.盖盖，大火煮开

12.用勺子捞出浮沫

养阴食谱清补老鸭汤

13.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内

14.大火煮开

15.捞出浮沫

16.中小火慢煲一个钟头

养阴食谱清补老鸭汤

17.下适量的盐调味

18.美美享用这浓郁靓汤

养阴食谱清补老鸭汤

小贴士

1.鸭肉一定要先焯水，焯掉血水，才不会有腥味。

2.鸭肉先炒一下，汤汁会更加浓郁，但下的油的量一定不能多，否则汤会很油腻。这是关键。

鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

鸭肉的食用效果

1.全身浮肿

养阴食谱清补老鸭汤

治疗脾虚水泛，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。

2.去内热

产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、大便秘结、贫血、慢性肾炎、咽干口渴者食用。

总结：家人冬季进补时要特别注意了，要抓对最好的食材，既能进补身体，又是廉价的，一举多得。