如何自制​当归酵素?​当归酵素的作用、功效与方法步骤流程

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当归性温，口感微甜微辣。能够消除瘀热，有助于血液流通，还可以促进人体的新陈代谢，提高免疫力。此外还具有补血的作用，能够补充人体所需的血液，有助于血液的循环。当归能够起到提神醒脑、温补身体的作用，所以有助于手脚冰凉、怕冷的人。

当归的叶子富含维生素，有助于恢复食欲和气力。由于当归富含膳食纤维，所以对治疗便秘也有所帮助。我们可以在春天采集当归的嫩叶包饭、拌菜、制作酱汁等。

几年前，我在全罗北道群山市的农场栽植当归苗，那个时候还一直担心不施任何肥料会出现什么后果，后来发现当归的长势非常好，内心顿时感到非常满意。因为可以收集完全无公害的当归了。

现在阳台种菜非常流行。如果是一个想要认认真真制作酵素的人，而且有大把的时间和耐心，也可以在家的阳台上准备出几平方米的地方，自己种植制造酵素的原料，相信这也是一个不错的开始。

为了正式开始制作当归酵素，我准备了需要的容器、秤、砂糖等材料和工具，然后重新回到了群山农场。看到在春天温暖的阳光下生长的当归嫩叶，我摘了一片放入了嘴里。当归的香气弥漫在我的嘴里，我再次感到了心满意足。相信这是只有制作酵素的人才能体会到的幸福。

将采集的当归清洗干净之后，我把洗干净的当归放到蒲篮里面沥干水分。结果邻居们都争先恐后地跑来说"我也要制作当归酵素”，于是每人拿走了一部分。虽然原材料一下子减少了很多，但是我一点都不觉得遗憾。对健康的分享就是酵素带来的快乐!

对女性而言，当归是非常好的药材。我去年春天制作的当归酵素，目前发酵得非常好。时不时地打开当归发酵容器的盖子时，就能闻到当归的香气和发酵的香气混合在一起的味道。经过发酵和熟成之后，原本那种刺鼻难闻的味道会逐渐消失，最终只剩下当归固有的香气。

所有的事物最后都要回归本质，这也是大自然不变的法则。

1.购买主要材料(当归800 g)

在菜市场或者超市就能轻松地买到。购买当归的时候，一定要选择没有蛀虫的润泽的当归，最好连根一起食用。

2.加工主材料

将当归浸泡在干净的清水中10分钟左右，然后用流水清洗数次。当归洗好之后，尽可能地清除表面留下的水分，然后再切成适当的大小。

3.准备砂糖(白砂糖8009，主材料：白砂糖的比例是1：1)

清除表面的水分之后，称量当归的重量，然后准备相等重量的白砂糖。

清洗的时候，不要使用醋等洗洁用品，只用清水进行清洗。清洗结束后，放置在通风较好的环境中，清除材料表面多余的水分。

4.腌制

将当归和60%的白砂糖均匀地混合在一起，然后装在容器中。

用力压实当归，使主材料和砂糖更好地混合，这样一来，发酵也能进行得更加顺畅。装好之后，将剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里面。

填满容器的80%即可，注意不要使用完全密封的容器。

5.密封容器口，并且贴上标签

如果是带有螺纹式盖子的容器，就先用力拧紧盖子，再稍微往回拧一点。如果没有螺纹式的盖子，就用布块或者是高丽纸将容器口密封，然后再用绳子绑紧。

将主材料的名字、腌制的日期和材料的功儿童颠痫病治疗费用效等内容全部都记录到标签上，然后贴在容器上。

进行初期管理的时候，用干净的木制或者塑料制的大勺子进行搅拌。当归酵素一定要发酵180天的时间，才会具备良好的药性和

6.口感。

初期管理(14日)

当材料的上方覆盖的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃动容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。这个过程要一直进行到所有的砂糖全部都溶化为止，大概需要15天。

7.发酵第一阶段(6个月)

通常人们会在春季的时候腌制当归，要把容器放在室内阴凉处，避免被阳光直射。从腌制的第一天开始，要进行长达180天的发酵过程，在这期间，要保持主材料完全浸没在发酵液里，这是非常关键的。只有这样，才能防止发霉和腐烂现象的出现，所以要适当地摁压主材料，使其完全浸泡在发酵液中，如果无法摁压的话，那么在整个发酵过程结束之前，至少一周要搅拌一次。

8.过滤 哈尔滨治疗癫痫病那家好？

发酵第一阶段结束之后，用过滤网对发酵液进行过滤，将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后剩下的固体成分可以用来制作当归酵素食用醋、当归酵素腌菜、当归酵素酒和当归酵素茶等。

利用当归酵素固体成分中当归的根部泡酒，酒的香气会越发的浓香。

注意不要让水和异物进入发酵液中，因为水和异物在日后会引发腐烂现象。

9.发酵第二阶段和熟戒(6个月)

将过滤后的当归发酵液装入其他容器中，进入长达6个月的二次发酵和熟成过程。每周至少要观察一次，看看是否有发霉等现象出现。

10.保管和饮用

在室温下进行保管，但是要避开热气。饮用时，酵素发酵液和饮用水的比例可以是1：3，也可以根据个人的喜好进行调整。如果熟成的过程已经结束了，但是想停止发酵维持原味的话，就需要冷藏。