【香芋排骨煲的做法】_排骨_怎么做_家常做法_做法大全-

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做法一

红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及排骨汤这些是我们最常见到的排骨的作法，排骨的营养和美味也是众人皆知。不过，还有一种作法是大家不常见的，譬如香芋炖排骨。不常见不代表不美味。香芋的香糯可口和排骨的鲜美酥烂会瞬间让其它的菜肴相形见绌。

主料：排骨、芋头。

辅料：香葱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。

香芋炖排骨的作法：

1、排骨洗净剁成块，用料酒、酱油拌匀腌制;芋头去皮后切成小块;香葱切葱花。

2、锅内放油烧热，倒入排骨，炸至变色捞出沥油。

3、同样的方法将芋头也炸一下捞出备用。

4、锅内留少许底油，将排骨回锅，加酱油、盐、糖、胡椒粉、适量水。

5、旺火烧沸后转小火炖半个小时左右。

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6、然后放入芋头，炖至芋头酥软、汤汁收浓时出锅撒上葱花即可。

小叮咛：

1、香芋也可以用山药代替。

2、购买芋头时要注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处;芋头切口汁液若呈现粉质，那么肉质就会香嫩可口。

做法二

1排骨泡出血水，用流动水洗净。

2.洗净的排骨、姜蒜剥皮洗净。芋头削皮洗净，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，那样手就不会发痒，也可以用流动水冲洗着削皮。

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