香干回锅肉

川菜是我国八大菜系之一，它的麻辣鲜香也是很多人都欲罢不能的。川菜中的名菜有很多，也有很复杂的菜品，但是同样有适合家庭制作的简单菜品，而且绝对好吃实惠。比如香干回锅肉，相信这道菜很多人在川菜馆都试过，也为它流了不少口水。北京军海癫痫病医院

炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。

做法如下：

1. 五花肉洗净，沥干水 西安治癫痫哪家比较好

2. 锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱，煮开

3. 放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火

4. 煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝

5. 五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片

6. 坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出

7. 锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。

通过上述内容的介绍可以了解到香干回锅肉最重要的是掌握做回锅肉的火候，合适的火候能使回锅肉入味。香干回锅肉需要的原料比较简单易得，主要是五花肉和青红椒，香干和一些原料。了解到这些这些知识的吃货们抽搐什么症状就可以让自己的厨艺媲美大厨了。

我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于香菇胡萝卜烧乌鸡这道菜的做法。

1.乌鸡可砍大砣一些，用来烧的；香菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜去皮洗净，切块，码少量盐。

2.放入油，加入花椒、大蒜、老姜、爆香，然后下乌鸡，中火翻炒，加老抽、醋，翻炒约15分钟。

3.乌鸡爆得差不多后，加水，没过乌鸡。同时加入香菇、泡椒、辣椒、少量的盐和糖，烧约40分钟。泡椒、辣椒都是用来烧制时提味的。

4.加入胡萝卜，再烧制20-25分钟。这个时候就要尝尝咸淡了，如果淡了加盐、咸了加糖。最后大火收汁。

5.出锅。可以加入小葱。因我LP不吃小葱，所以没有加。

香菇胡萝卜烧乌鸡的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。

每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下白玉菇炒乌鸡片的做法。

1.乌骨鸡1只，可做2份。

2.用刀把鸡脯肉剔出。

3.用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

4.把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

5.放入水中漂洗一下。

6.加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

7.芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

8.把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

9.乌鸡片也淖水断生捞出。

10.锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

11.倒入淖好水的原料大火翻炒。

12.加一点水芡翻炒装盘。

看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道白玉菇炒乌鸡片色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。

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