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挑选好的香菇要从外表下手很重要

来源:养生大全网 时间:2021-09-11

在民间人们又称之为“山珍”,可见其营养价值非同一般。香菇有诱人的香气、味道也很是鲜美,最为难能可贵的是其含有丰富的铁、钾等矿物质、维生素等,对食欲不振、无神乏力有很好的治疗作用。但是怎样才能挑到好的香菇呢?你可以参武汉哪个癫痫医院专业考下面这些。

选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

花菇的营养最好,蛋白质、和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“小孩抽搐症能治好吗天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

厚菇,又叫冬菇。它菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4—6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为癫痫哪里治疗效果好佳品。

薄菇,菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。

菇丁个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。

选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑武汉能看好癫痫的医院。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3—6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

最后,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。