【酱焖嘎鱼】_ 酱焖嘎鱼_怎么制作_家常做法-

自己动手做菜是一种很幸福的事情，现在很多人都喜欢在家里做各种美食。而嘎鱼作为营养价值高的一种食材，更是受到人们的欢迎。酱焖嘎鱼相信很多人都有吃过吧，到底这道菜是怎么制作的呢？下面就给大家来介绍下。 北京军海癫痫病医院

酱焖嘎鱼的食材和调料：

鲜活嘎鱼500克 葱 香菜 蒜 橄榄油 豆瓣酱 香其酱 蒜蓉酱 老抽 酱油 香油 红油 色拉油 糖 鸡精

一、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除

二、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用

三、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

四、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

家常美食小贴士：

1做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。

2最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。

3出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。

4鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。